Przygotowanie
Składniki
Kanapka
- 2 szt
- Panierowany filet
- 4 szt
- Ciabatta
- 20 g
- Parmezan (płatki)
- 4 szt
- Rukola (garść)
- 12 szt
- Pomidory suszone
- 80 g
- Parmezan
- 80 g
- Bazylia
- 20 g
- Czosnek krojony
- 100 ml
- Oliwa
- 100 g
- Orzeszki pini
- Pokrój parmezan na mniejsze kawałki i umieść go w wysokim naczyniu razem z bazylią, czosnkiem, orzeszkami piniowymi, oliwą z oliwek i szczyptą soli. Zmiksuj blenderem ręcznym tylko przez chwilę – pesto powinno mieć lekko grubą strukturę z widocznymi kawałkami orzeszków i sera.
- Upiecz filety rybne w w piecu konwekcyjnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą złociste i chrupiące.
- Przekrój bułki ciabatta na pół i podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż będą lekko chrupiące.
- Na dolnej części bułki ułóż filet rybny, rukolę, suszone pomidory oraz płatki parmezanu. Na wierzch dodaj łyżkę pesto bazyliowego, przykryj górną częścią bułki i podawaj od razu.