Przepis
Wegetariański bowl Fresh Spring
Jest kolorowy, konkretny i „na bogato” — dla gości, którzy szukają pełnego dania, a nie lekkiej przekąski.. Przepis z Letniego Foodbooka FRoSTA Foodservice.
Bazą jest ryż z szafranem i warzywami, który nadaje misce ciepły, wyrazisty charakter.
To bowl, który dobrze sprawdzi się na eventach, w food truckach,
sezonowych punktach gastronomicznych i wszędzie tam, gdzie
liczy się sycąca porcja, szybka wydawka i atrakcyjny wygląd dania
już przy podaniu.
porcje:
1
Przygotowanie
Składniki
- 200 g
- Mieszanka ryż z warzywami
- 3 szt
- Roślinne klopsiki
- 8 g
- Por (kiełki)
- 50 g
- Fasola Edamame
- 50 g
- Ogórek zielony
- 25 g
- Imbir różowy (marynowany)
- 50 g
- Kukurydza
- 30 g
- Rzodkiew (biała)
- 3 g
- Sezam (czarny)
- 25 ml
- Sos mango-jalapeno
- 1 szt
- Alternatywnie (kuskus z warzywami)
- 1 szt
- Alternatywnie (szafranowy ryż)
- 1 szt
- Alternatywnie (dziki ryż)
Sposób przygotowania:
- Mieszankę ryżu z warzywami FRoSTA
podgrzać, a po podgrzaniu przełożyć
do bemara i traktować jako ciepłą
bazę do składania bowli. - Roślinne klopsiki FRoSTA przygotować
we fryturze. - Edamame zalać wrzątkiem na około
minutę i odcedzić. Ogórek oraz białą
rzodkiew pokroić na mandolinie. - Imbir, kukurydzę, kiełki pora i czarny
sezam przygotować wcześniej w pojemnikach
GN. Sos mango-jalapeño
przelać do dyspensera i nakładać
bezpośrednio przy składaniu porcji.
Rada od Macieja Lesika (Krolleski i Przyjaciele) – autora Letniego Foodbooka FRoSTY:
To bardzo wdzięczny bowl do pracy, ponieważ większość elementów można przygotować wcześniej.
Ryż z warzywami może być ciepłą bazą w bemarze, dodatki czekają w GN-ach, a na wydawce zostaje szybkie złożenie porcji i podanie sosu.
Roślinne klopsiki najlepiej smażyć na głębokim oleju i wydawać możliwie od razu. Frytura daje im najlepszą strukturę i pomaga odparować nadmiar wilgoci. Można je krótko potrzymać w bemarze, ale nie za długo, żeby nie straciły kształtu i nie zrobiły się zbyt miękkie.
Kiełki pora warto zostawić jako wykończenie. Jest ich niewiele, więc nie obciążają kosztu porcji, a wizualnie robią dużą różnicę — dodają świeżości, wysokości i bardziej dopracowanego wyglądu miski.
